楼主 发表于 2004-08-03 21:18:09
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主题:北京和南京小吃的差别
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小吃的意义在于解馋和休闲，所以它不仅应该简单易做，吃起来随意，还应该个头小分量小。
北京小吃的分量和南京小吃比起来可要算“大吃”了。北京的一碗豆腐脑相当于南京的四碗豆腐脑。要想吃遍北京小吃，你得去不同的摊位，要吃好几顿才行――小吃再诱人，胃的大小毕竟有限。可是在南京，你只要一份小吃套餐就搞定了。
比如一款３８元的茶套餐，它包括：绿茶一杯（免费续水），开口菜、时蔬、炒货、鸭胗、养颜豆腐脑、状元豆、老卤蛋、鸡汁干丝、翡翠烧卖、美味鸭血汤、奶香窝窝头、如意回卤干、椰糯糕、酸辣汤、小田螺、酒酿元宵、豆沙包、皮蛋粥、春卷。请不要大叫：“天，这怎么吃得了！”事实上，你一顿完全吃得了，因为像翡翠烧卖、奶香窝窝头等都只有一个，并且个头是北京常见大小的一半；养颜豆腐脑、鸡汁干丝、美味鸭血汤、皮蛋粥和酸辣汤都盛在袖珍小碗里，三四口就能喝完。小碟小碗摆了一桌，丰盛热闹，桌边人悠然谈笑，绝不担心浪费。
南京人吃小吃是在茶馆，小吃作为茶的配菜，摆上一桌，一样一样慢慢来。北京的小吃多出现在露天夜市和庙会上，大家挤在小摊前，匆匆吃完，再赶往下一个摊点。前者的优点显而易见。
北京每年都要接待大批中外游客。北京小吃在保持自己独特口味的同时，也应该做一些改进。小吃吃小，同样也要吃好。
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